LA CARTA
CAT
PER COMENÇAR
“tomàquet, crema agrejada, vinagreta de maduixa i flor d’all - 15
stracciatella, tonyina curada, anacards i oli d’herbes - 18
croqueta de rostit i pernil - 3/u
roca de bacallà amb pil-pil i piparres - 3/u
russa amb anguila fumada i envinagrats - 14
carpaccio de corball, alga nori i pinyons - 18
steak tartar amb oli de ceps i núvol de foie micuit - 25
ou a dues coccions amb patates, gamba vermella i la seva essència - 20
rigatoni amb velouté de marisc i pesto rosso - 16
broqueta a la brasa de pop, papada a baixa temperatura, albergínia
i chimichurri - 16
ARRÒS
arròs de gamba vermella i sípia - 22
arròs de llagardaix i costella - 20
arròs negre de bacallà i safrà - 22
arròs de carabiners a la brasa i ceps - 29
CARN
filet amb foie i cremós de patata - 26
espatlla de xai desossada amb demi-glace i guarnició - 20
magret d'ànec a la brasa amb reducció de cassís i topinambur - 18
costella de vedella a baixa temperatura glacejada - 18
llingot de garrí amb compota de poma de Girona i mostassa antiga - 25
PEIX
peix de llotja - s.m.
.
POSTRES
Llimona Nura - 7
Textures de xocolata - 7
Flam de dolç de llet amb escuma de mascarpone - 7
Pastís de formatge Idiazabal fumat, codonyat i gelat de llet fumada - 7
CAT
PARA EMPEZAR
tomate, crema agria, vinagreta de fresa y flor de ajo - 15
stracciatella, atún curado, anacardos y aceite de hierbas - 18
croqueta de rostit y jamón - 3/ud
roca de bacalao con pilpil y piparras - 3/ud
rusa con anguila ahumada y encurtidos - 14
carpaccio de corvina, alga nori y piñones - 18
steak tartar con aceite de ceps y nube de foie micuit - 25
huevo a dos cocciones con patatas, gamba roja y su esencia - 20
rigatoni con velouté de marisco y pesto rosso - 16
brocheta a la brasa de pulpo, papada a baja temperatura y berenjena
con chimichurri - 16
ARROZ
arroz de gamba roja y sepia - 22
arroz de lagarto y costilla - 20
arroz negro de bacalao y azafrán - 22
arroz de carabineros a la brasa y ceps - 29
CARNE
solomillo con foie y cremoso de patata - 26
paletilla de cordero deshuesada con demi-glace y guarnición - 20
magret de pato a la brasa con reducción de cassís y tupinambo - 18
costilla de vaca a baja temperatura glaseada - 18
lingote de cichinillo con compota de manzana de Girona
y mostaza antigua - 25
PESCADO
pescado de lonja - s.m.
POSTRES
Limón Nura - 7
Texturas de chocolate - 7
Flan de dulce de leche con espuma de mascarpone - 7
Pastel de queso Idiazabal ahumado, membrillo y helado de leche ahumada - 7
Horari
DE DIMECRES A DIUMENGE / DE MIERCOLES A DOMINGO
13:00 - 16:00 / 20:00 - 23:00
DIMARTS TANCAT / MARTES CERRADO